Essa receita é mais complexa que as demais e para dar certo precisa ser seguida fielmente. Quando digo fielmente é porque tem que ser grama a grama senão não dá certo. Por isso incluí uma balança digital na nos ingredientes.
Bem, caros leitores, para fazer esse pão você vai precisar sim de uma balança porque tem coisa que pesa 7g, não 5 nem 10, apenas 7g.
PARA O FERMENTO
200g de água a 20ºC
150g de farinha de trigo branca sem fermento
7g de fermento biológico seco
Misture primeiro a farinha e o fermento.
Junte aos poucos a água. Vai ficar empelotado mesmo mas pode ter calma que dá certo no final.
Deixe descansando por uma hora coberto com um pano. Mexa suavemente e deixe descansar por mais uma hora.
O fermento deverá ter dobrado de tamanho.
PARA A MASSA
150g de água a 20ºC
1 colher de sopa de óleo
375g de farinha de trigo branca
7g de sal
Junte a água ao fermento, depois o azeite e o sal misture delicadamente.
Junte a farinha, exatamente a quantidade indicada.
Depois de misturar, pegue a assadeira e despeje um fio generoso de azeite (de boa qualidade)
Deixe a massa descansar uns 15min e vire.
Depois de mais 15 minutos espalhe na assadeira cutucando a massa. Isso mesmo, cutucando até espalhar toda. Deixe mais 15 minutos e vire a massa.
Salpique um pouco de sal grosso e alecrim a gosto.
É para ficar cutucado assim antes de jogar o sal, tá?
Pré aqueça o forno a 220ºC e asse o pão até ficar com um tom de dourado. Eu gosto dele um pouco mais branco pois fica legal fatiar e usar no grill
O cheiro toma conta da casa. Esse pão dura alguns dias fora da geladeira. Na hora de comer é só esquentar no forno ou no grill.
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