Filet Red Label®

A programação de ontem era para ser um fim de tarde no catu, tomando uma canjinha feita pela Mamãe. Só que ela chegou com um sorriso no rosto: meu filho, comprei um filet e aquele macararrão que você gosta, eu estou desejando um filet ao molho madeira, você faz?

Não tem como negar um pedido desses. Em parte dá porque não tinha todos os ingredientes

FILET RED LABEL

Ingredientes

01 filezão de respeito, limpo, só o cordão mesmo

Sal e pimenta moída

Macarrão de qualidade

01 caixinha de creme de leite

200ml de leite

01 dose generosa de Johnny Walker Red Label®

Dica importante: corte os medalhões de filé de acordo com o seu fogão. Se for industrial, pode ser bem grosso. Se for doméstico, faça um medalhão médio, mas se for meia boca, corte como bife mesmo. Isso para o filé não ficar cozido e sim frito.

Tempere o filé com o que você gostar e no lugar de passar o óleo na frigideira, junte com os tempeiros. Eu sempre digo: passe óleo na coisa e não na frigideira. Com isso você usa muito menos óleo, não suja a casa e nem faz fumaça.

Não frite mais do que três filés de cada vez porque senão acaba cozinhando. Ponha o filé para assar na figideira e não fique cutucando. É fritar de um lado, fritou o outro, tirar e reservar. Quando você faz isso, o filé continua cozinhando mesmo depois de ter tirado do fogo.

Mesmo reservado, o filé vai soltar um pouco de líquido. Isso a gente vai usar para o molho. Quando terminar de fritar tudo, pegue esse líquido e jogue na frigideira, deixe reduzir, baixe o fogo e despeje a generosa dose de Red.

Cuidado que o fogo sobe rápido e é alto, por isso a dica do fogo baixo.

Hora do molho: depois que o Red perder todo o ácool, desligue o fogo e misture o leite e o creme de leite, só depois ligue o fogo de volta e juntar os medalhões.

E para servir, só um macarrãozinho no alho e óleo.

Ah, e suco de uva pra quem for voltar dirigindo!

Comentário do autor: As fotos estão muito feias, coisas de Iphone.

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